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【包丁のおすすめ】初心者に扱いやすいものを厳選!~最初の1本はコレ~

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まいどっ(^-^)/料理初心者の無重力の騎士(@0G_Knight)です。
料理をすることになった。でも今までやったことない。どんな包丁を選べばいいのかよくわからない。私もそうでした。指を怪我しそうで怖いし。なるべく安全で、肉や野菜を切れるのがいい(^-^)

ネットサーフィンして調べてみました。すると今度は詳しすぎていろいろ書いてあって難しい。結局何を買えばいいのやら。ということでわかりやすくまとめてみました。

退職して台所に入るお仲間の方。一人暮らしを始める方のお役にたてたら.幸いです。



私事ですが、長年勤めた会社をアーリーリタイア。自宅で過ごす時間が増えました。そこで週に3回くらいは昼ごはんを作ることに。家にいるんだから家事を奥さんと手分けしないと。これからも仲良くしたいですらね(^-^)
ということで、料理をはじめたばかりの初心者です。



2020年8月17日:記事をブラッシュアップ・追記しました




■もくじ


【1】最初の1本は三徳包丁
【2】2本目のおすすめはペティナイフ
【3】どんな包丁がいいのか
 ★よく切れる包丁は怖い?
 ★素材は何がいい?
【4】おすすめ収納アイテム
【5】おすすめ研ぎ石
【6】まとめ


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【1】最初の1本は三徳包丁


肉と野菜を一刀両断出来て魚も切れる。これ1本あればOKです。たいていの家庭では三徳包丁があればなんでも切れる。キャベツなどの大きい野菜を1回で切れる刃渡りのある包丁が要ります。刃渡りが足りずに一度で切れないと2度切りすることになります。これが初心者には危ない。経験が少ないのに、不安定で変な切り方をするのは怪我の元です。

三徳包丁は、万能包丁。これ1本でOK。


アマゾン評価も4以上の三徳包丁。記事執筆時2400円。45%引き。

■おすすめの三徳包丁


Henckels ヘンケルス 「 ミラノα 三徳包丁 180mm 日本製 」 三徳 包丁 ステンレス 食洗機対応 岐阜県関市製

画像クリックでアマゾンへジャンプします。



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【2】2本目のおすすめはペティナイフ


こぶりな万能包丁。それがペティナイフ。小さくて軽くて扱いやすいんです。わたしは基本、すべての料理はペティナイフを使ってます。三徳包丁はキャベツを切る時しか使いません。扱いやすいのは初心者にとっては最強の武器。使いやすいから怪我もしにくい。

料理ドラマの「グランメゾン東京」でもキムタクが「料理の基本はペティナイフだ」と言ってましたしね(^-^)

もしも大きなモノを切らないのなら、1本目としてペティナイフをチョイスした方がいいです。とにかく使いやすいし、怖さを感じないで済みます。初心者にとっては、やはり刃渡りの大きい包丁は恐怖を感じるものです。


■おすすめのペティナイフ


Henckels ヘンケルス 「ケルンM ペティナイフ 120mm」

こちらもアマゾン評価4以上。



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【3】どんな包丁がいいのか



★よく切れる包丁は怖い?


わたしも、そういうイメージを持ってました。でも実際使ってみると逆です。切れ味が悪い包丁は、力を入れて切ることになるので手元が狂い易いんです。で、包丁がすべって手に当たって怪我をする。なんどか怪我しそうになりました。

逆によく切れる包丁は、力を入れなくてもスっと切れるので怪我しにくいんです。特に鶏肉は切れ味が悪いと、なかなか切れないのでノコギリみたいに前後に包丁を動かさないといけない。これが危ない。皮で滑りやすいですし。


★素材は何がいい?


ステンレスがいいです。切れ味もいいですし、刃を研がなくても切れ味が持続します。
さらに持ち手と刃が同じ素材で一体になっているものがいいです。洗いやすいんですよね。だから清潔だし手入れの手間暇が少なくて済むのがうれしい(^-^)

持ち手と刃が別の素材になってると、境目に汚れが貯まります。清潔に保つにはどうしても手間暇がかかります。

当然ですが切れ味は値段相応。高いもの程よく切れる。あまりにも安いものは切れ味が悪い。やっぱり信頼出来るメーカーのそれなりの値段のものが無難です。長く使えますしね。



【4】おすすめ収納アイテム


包丁を収納するスペースが用意されて無いキッチンの場合、収納アイテムを利用するといいです。やはり包丁は刃物ですから、安全に保管されて無いと危ないですから。

いろいろな収納アイテムがありますが、なるべく洗ったりする手間が省けるものがおすすめです。そして包丁を洗ったら即、収納出来るものが楽ちん。

しっかり保持してくれて、包丁から落ちる水分はアイテム内に貯まらない構造のコチラの商品なんかがいいと思います。安いですしね。


■おすすめの収納アイテム


lucrubun 包丁スタンド 包丁立て ステンレス 通気穴・清掃穴付きラクラクお掃除仕様


レビューはコチラ⇒【包丁スタンド】おしゃれで清潔感バッチリ。丸洗いOK(^-^)



【5】おすすめ研ぎ石


いくら切れ味がいい包丁でも使い続けていたら切れ味が悪くなります。そんな時に必要なのが研ぎ石です。お手軽に遂げるシャープナーや砥ぎ器もあるのですが......包丁に負担を大きくかけてしまうそうです。しかも長持ちせずスグに切れ味が悪くなるそうな。

確かに以前はシャープナーを使ってたんですけど、頻繁に切れ味が落ちてました。

砥ぎ石メーカーによると2~3週間に一度研ぐと良いそうですけど、さすがにそんなには砥いでられない。でも切れ味が悪くなってきたら砥いであげたいですね。頑張っていろんなモノを切ってくれたんですからね。

砥ぎ方は、詳しく書かれているページをご覧いただくとして。
研ぐ時に必要なのは研ぎ石をしっかり固定すること。
刃を一定の角度で傾けて研ぐこと。

これはどちらも初心者にはハードルが高い(^_^;)

砥石を、しっかり固定するゴム状のパーツと、刃を一定の角度で固定するアイテム付きの砥ぎ石が売ってるのでそちらを利用すると便利です。

こないだ初めて砥ぎましたが、思ったよりも簡単で怪我の恐怖もありませんでした。2本の包丁と園芸用ハサミの3つを砥ぐのにかかった時間は準備と使用後の片付けを含めて30分ほどでした。


■おすすめの砥石


NESHEXST 砥石 包丁 研ぎ石 両面砥石 #1000/#6000【面直し/竹砥石台/角度固定ホルダー/取扱説明書/4点セット】



こちらの動画で研ぎ方がわかりやすく、解説されています。




【6】まとめ


初心者にオススメの包丁は三徳包丁。2本目を買うならペティナイフ。手入れが簡単な、刃と持ち手一体型のステンレス製。一番無難です。後は必要に応じて収納アイテムや砥石を用意すれば完璧。

楽しく料理してアツアツでいただきましょう。大切な家族に手作り料理を食べてもらうのも楽しいですね(^-^)



■おまけ楽天リンク


記事中で紹介した商品の楽天のリンクを貼っときます。











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